张记红旗饸饹面配方？(投桃报李这个成语来自哪首诗词？)

1.张继红旗面条配方？

面条的工艺配方和方法:

一、羊肉汤的制作

羊肉汤食材:羊骨10公斤、羊油3公斤（半剁碎）、纯净水60公斤、生姜80克、洋葱150克。调料比例:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克（去籽）桂皮10克调料盐3包水晶味精500克乐嘉鸡精150克胡椒粉1包辣鲜盐5包盐（这些调料混合均匀）

汤的做法:

首先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤纯净水下锅煮羊骨头。羊肉下锅时，一半的羊油断生，香料提前浸泡洗净。当汤变白变浓时，香料被煮沸，香味被取出。

二、羊油椒制

羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家餐馆都会烹饪自己的羊油辣椒。烹饪的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最亲近的人才知道。

为了做出正宗的面条，羊油辣椒是必不可少的调味料。要制作正宗的山羊油辣椒，应选择倒伏前的第一茬红辣椒。清洗和干燥后，辣椒应该制成辣椒酱，然后在阳光下暴晒一个三伏天。在暴晒期间，应该每天搅拌一次。经过充分日晒的辣椒颜色鲜艳，辣味适中，吃起来不会有呛人的感觉。这是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒应该是由羊肾相连的那块羊油制成的，它是由羊油提炼而成的。处理完这两种原料后，让我们开始精炼羊油辣椒。

原材料:

鲜羊油10公斤，中粗辣椒面7公斤（两个金合欢子弹1:1），带皮芝麻750克，葱姜（切碎）香料500克。

八角50克（磨碎）、草果20克、白胡椒30克、丁香10克和花椒粉40克。一点白葡萄酒

生产方法:

首先，将羊油放入锅中加热，将羊炸干，然后将葱姜末放入锅中炸熟备用。如果油温不太高，可以在锅中炒白芝麻以获得香味。提前在辣椒中放入一些白酒和水，搅拌均匀，煮至香味变红。然后在锅中搅拌均匀取出。

三、面条的制作

面条面团的配方:高筋面粉500克、食用碱1克、热水300-320毫升。

生产流程:

1.将高筋面粉过筛，放在盆中，吃碱后加入热水拌匀，倒入面盆中快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后盖上湿纱布备用。

2、干净的锅兑水烧开，取床上方的沸水锅，然后放入面团，并挤出面条并流入沸水锅。

3.煮好后，用漏勺捞出面条沥干水分，倒入盛有熟油的盘中拌匀后摇晃（或用漏勺将煮好的面条捞出放入冰盆中，再捞出放入盘中）。

制作面条的要点:

准备热水坯是制作面条的关键。

1.在准备面团之前，应筛选高筋面粉，以避免在面团中混入干粉颗粒或杂质。

2.准备面团时，水温应在80℃ ~ 85℃。如果水温过高，面团挤出的面条又粘又有嚼劲；如果水温太低，挤压出的面条会很硬，缺乏柔软度。

3.面粉和热水的比例是5∶3。如果用水太多，面团会变软，面条会变软，容易断。如果用水量太少，面团发硬，挤压费时费力，面条仍然缺乏弹性。

4.面团要及时摊开冷却，否则面团中的热蒸汽无法散去，无法满足“丝生”面团的质地要求，挤压出的面条口感发粘。

5.和面时，提前在热水中将适量食用碱混入碱水中。如果食用碱直接加入面团中，不容易揉均匀，还会出现“花碱”现象。

△.混有碱液的热水

此外，如果碱的用量太小，面条将容易破碎，浑浊且缺乏嚼劲；如果用量过多，面条不仅颜色发黄、发硬、口感微苦，还会破坏面条中的B族维生素。

6.用湿纱布覆盖准备好的面团，以防止表面结皮。面团加盖1小时为宜，这样有助于面筋网络进一步延伸，使面条成熟后光滑不粘手。

汤汁的制作是体现面条味道的支撑。

1.真皮油是做汤最好的油。芫荽（紫苏）是甘肃陇东地区出产的一种农作物，从中提取的油为汤中注入了一种特殊的琥珀香气。

2、土豆和豆腐要切成0.6厘米见方的小块，切好的土豆颗粒要提前用清水浸泡，防止氧化变黑。

3.细花椒面放入油锅时，油温不宜过高，以五成热为佳，以防煎糊，影响汤色。

4.土豆、豆腐、西红柿、菠菜和香菜放入锅中后，最好混合均匀，不宜炒太久。锅里装满温水后，可以关火小火煮5分钟，否则汤容易变稠，影响汤的清澈度。

面条成型和蒸煮是面条质地的保证。

1.用机床挤压面团时，用力要均匀，否则挤压出的面条表面不光滑，容易断条。

2.煮面的水不要太沸，煮的时间要两三分钟。此外，烹饪时间可以根据面条的厚度灵活控制。

3.面条煮熟后，捞出放入装有熟油的盘中，拌匀后摇晃。用这种方法制作的面条有很强的粘性和嚼劲，适合各种年龄的人。面条煮熟后，捞出放入冰盆中充分分散，然后捞出控水。这种面条筋道爽滑，适合年轻人食用。

第四，品种变化

1.面条可以做成荞麦面、菠菜面等。，其中荞麦面的配方为高筋面粉300克、荞麦面200克、食用碱1.5克、热水330-350毫升，而菠菜面。

2.汤可以用250克青萝卜、150克豆腐、80克蒜苗、100克猪后腿、20克姜、20克细辣椒面、80毫升香菜（紫苏）油、盐、味精、鸡精和温水炒。

张记红旗面的配方可包括以下主要成分和步骤:

主要成分:

1.面粉

2.猪肉馅

洋葱

4.精力

5.芫荽

6.酱油

7.盐

8 .胡椒

9.辣椒油（可选）

步骤:

1.准备面团:将面粉和适量的水混合搅拌，揉成光滑的面团，醒发一会儿。

2.猪肉馅中加入葱姜末和香菜末，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀即可成馅。

3.将醒发好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。

4.在每个面团上放适量的馅料，并在面团的一端涂抹一些辣椒油（可选）。

5.把面团卷起来，封口处可以用叉子按压，使其不易散开。

6.烧开水，将面条放入沸水中煮。

7.把面条夹起来放在碗里。可以根据个人喜好加入清汤、炒蒜或加入姜汁、酱油等调味料。

8.可以根据个人口味加入葱花和香菜作为装饰。

注:以上只是可能的配方，成分和比例可根据个人口味调整。

面条

猪肉馅

芳香蘑菇

豆腐干

豆芽

青菜

洋葱、生姜和大蒜

大豆

盐

鸡精

辣椒

食用油步骤:

将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、蒜末、盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。

香菇和豆腐干切成小块，蔬菜洗净切段。

烧开一锅水，将面条放入水中煮熟，捞出备用。

热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

加入腌制好的猪肉馅翻炒至变色。

加入香菇和豆腐干继续翻炒一会儿。

倒入适量的水，加入酱油、盐和鸡精调味，煮开后加入豆芽和蔬菜，煮至熟。

将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的汤，撒上葱花。

面条的配方

油泼面1斤，芹菜1/2斤，洋葱1个，虾皮1两，猪肉片6两，盐少许，咖喱4小块，山东白菜1/2颗，香菇几个，水2碗。

2.这个成语出自哪首诗？

《诗经》原文:优雅与克制

克制和威望，维达的角落。人们也有一种说法:傻子不傻，而庶人的傻也是一种病。哲学家的愚蠢也是残酷的。

与世界没有争议，四方悦服从。如果你有美德感，四国将遵循它。现在说实话已经太晚了。尊重谨慎和尊严是保卫人民的准则。

它存在于今天，它在政治上是混乱的。颠覆绝德就是浪费酒。虽然这个女人很开朗，但她充满热情。我不需要问先王，我会一起受罚。

如果皇帝是繁荣的，它会像泉水一样流动，不会有死亡的损失。晚上睡觉，打扫法庭，韦敏的篇章。绍尔车马，弓箭兵，带着环戎，带着粗面。

有素质的人，要小心，要慎用。当二神说话时，他毫无例外地尊重你的尊严。白圭的枷锁仍然可以磨；你不能言出必行。

没什么好说的，没什么好说的，没什么好说的，没什么好说的。无言以对，无德不报。造福朋友，老百姓男孩。儿孙绳，众将不忍。

把你的朋友当成绅士，温柔以待，不远离。在你的房间里是值得泄漏的。如果你不表现出来，你就不能谈论它。上帝的思考，不是思考，是思考！

宽容是一种美德，对你有好处。舒申儿停下来，不要沉迷于乐器。不做暴君，不做小偷，也很少做。给我一个桃子并把它还给李。他是一个长着角的男孩，一个真正的彩虹男孩。

染柔木，字丝。文文公是维德的根基。他的聪明人，说实话，去了一趟顺德。它的维度很蠢，还说我自大。人各有志。

不知道是不是男孩。强盗用手拿着它，说了些什么。土匪面对生活，言语提及他们的耳朵。借未知，还抱孩子。人丁兴旺，谁知却不能成功？

浩天空照，我快乐。十二萌萌，我的心是悲惨的。请听我说。强盗用它来教学，再用它来滥用。说“未知”，我也可以从中吸取教训。

为了这个男孩，过去的就让它过去吧。听我的计划，并没有什么大的遗憾。阿拉伯天空很难，这叫为国哀悼。类比不远，天堂也不美妙。回归其美德，给人民一根大刺。

《诗经》翻译:优雅与克制

良好的仪态和行为，端庄的品德和正确的思想。古人有句话说得好:大智若愚。普通人看起来很笨，也许他们天生就有毛病。聪明人似乎不聪明，那是因为害怕被指责。

最强的政治家是男人，四方诸侯都上了一课。君主的德行非常公正，天下百姓无不臣服。大才制定大政方针，大政方针及时通知人民。注意外表和行为，人们会效仿并尊重你。

局势发展至今，国家政治完全混乱。君臣之德败坏，酒醉昏花。我只知道如何纵情享乐，但我不关心我祖先的事业。在前国王不强调法治的情况下，国家法律如何实施？

今天，上帝不保佑，就像一股泉水往下流，一切都会停止。你应该早起晚睡，讲究扫地，带头为人民树立榜样。车辆和马匹都准备好了，弓箭武器也需要翻新。防止战争发生和驱逐野蛮人将对未来做出巨大贡献。

努力稳定你的人民，并认真遵守法律。谨防突发事故，谨言慎行。举止恭敬。一切都是美丽而宁静的。百色玉盘有缺点，但可以打磨清洗。如果演讲中有错误，就不可能恢复。

不要贸然说话，更不要随便做事。没有人绑住我的舌头，文字弥补了这一点。言语不会无回应，善良永远有福气。亲友要友善，普通人要照顾。子子孙孙谨小慎微，不可疏忽大意，万民服从国家安全。

当你遇到你的朋友和绅士时，请友好地微笑，并注意不要出错。看你一个人在室内，羞于面对神灵。别说房间不明显，没人看得见我。众神来去无踪。很难猜测他们什么时候会来，所以他们怎么会无聊呢？

努力阐明你的美德并使之完善。注意你的举止，不要粗心大意而失去你的举止。如果你不犯错和伤害他人，人们就会以你为榜样。有人给了我一个桃子作为对李子的回报。说小羊有角无角让你的孩子很困惑。

有一棵树非常柔韧，可以用丝线制成钢琴。态度温和谦逊的人品德高尚，根基深厚。如果那个人很聪明，他可以听好话，遵循道德。如果这个人天生愚蠢，他会说我不可信。人们有不同的意图。

哎呀，这个男孩太小了，还不能辨别好坏。不仅帮你动手，还教你做事。不仅当面教育你，还要求你竖起耳朵听。如果你说你年轻无知，你已经把你的儿子抱在怀里了。人不能故步自封，谁会早知晚节不保呢！

天知地知，我的生活好麻烦。看到你的无知，我的心真的很焦虑。我耐心地教你，你继续相信和骄傲。拒绝把它当作教训，而是把它当作笑话。如果你没有知识，你就是七岁八十岁！

哦，你这个年轻人，我要起诉你的旧法律法规。你可以听我说，用我的想法。希望没有很大的遗憾。天有不测风云，国家局势危在旦夕。比如不远，天道赏罚无差。如果你的行为不正当，就会使人们过于紧张。